Vianočka

150g hladkej múky

350g polohrubej múky

30g droždia

200ml mlieka

100g kryštálového cukru

1 vanilkový cukor

100g masla

štipka soli

1 vajce

1 žĺtok

citrónová kôra

hrozienka namočené v rume

1 vajce na potretie

mandle

Z hladkej múky, vlažného mlieka, droždia a trochy cukru pripravíme kvások. Rozpustené vychladnuté maslo vymiešame s cukrom a vajcami, pridáme múku, citrónovú kôru, vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto. Odložíme ho na teplé miesto dobre vykysnúť (2-3 hodiny). Potom do cesta opatrne zapracujeme hrozienka a posekané mandle. Cesto rozdelíme na 9 rovnakých častí, ktoré ušúľame na rovnako dlhé pásy a postupne ich spletáme (4+3+2). Na spodnú časť vianočky spletieme 4 časti, položíme do pekáča na vymastený papier, po celej dĺžke urobíme rukou priehlbinku, potrieme bielkom a položíme pletenec z troch častí. Znova v strede stlačíme, potrieme bielkom a vložíme posledné dve časti cesta stočené do špirály. Povrch vianočky potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme mandľami a necháme na plechu 30 minút kysnúť. Potom vložíme do rúry vyhriatej na 200°C, po 10-ich minútach teplotu znížime na 160°C, vianočku prikryjeme papierom a pečieme ešte 35 minút.

Aby si vianočka udržala tvar, môžeme ju zaistiť zapichnutými špajdlami.